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回憶鄭州老味道——三廠老胡家燴羊肉
來源: | 作者:雞大哥原湯雞粉 | 發布時間: 2019-06-18 | 92 次瀏覽 | 分享到:
燴羊肉是河南的特色名吃,現在已經在河南地區內廣泛流傳,乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。

  燴羊肉是河南的特色名吃,現在已經在河南地區內廣泛流傳,乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。菜品特色肉味鮮美,不膩不膻。說起燴羊肉,不得不說三廠老胡家燴羊肉,這家在老鄭州人之間口碑相傳的老店,是老城區人民生況味最真實的記錄。以它的歷史和名氣,更是讓鄭州人所熟知。


  一碗熱乎乎充滿深深愛意的燴羊肉,講述老鄭州的味道,溫暖老三廠的情懷,延伸老味道的記憶。老胡家燴羊肉董事長韓坤懂得食材好,食才好的道理,主材親自把關,確保真材實料、有機健康,精選豫東小山羊,天然黑木耳,養生菌菇,純手工紅薯粉皮,無公害綠色有機時蔬等健康食材,加入秘制料油,鮮羊湯燴制而成,其特點色澤素雅,羊肉軟爛,味鮮香濃,正因為這份堅守,慕名而來的食客越來越多,人氣爆棚。


  今天我們就跟著三廠老胡家來學做一碗地道的菌香燴羊肉~

  燴羊肉首先要在湯上下功夫,燴羊肉的湯是用新鮮的羊腿骨沖水、浸泡,加入數種名貴佐料,用科學規范的制湯工藝熬制,大火熬制兩小時,小火熬制六至七小時,從而達到湯色豐潤亮澤,香氣四溢的效果,成就這碗湯不凡的氣質。


  燴羊肉做法

  主料:羊肉片(把新鮮的羊肉切成長方形條狀)。

  輔料:木耳、粉條、大蔥、菌類。另備燉過羊肉的高湯。

  調料:姜、紅辣椒末、醬油、香油、鹽、原湯雞粉、中草香料。

  制作方法:

  01.先把燉過羊肉的高湯煮沸。

  02.加入木耳、粉條、菌類,燴至2-3分鐘。

  03.然后把羊肉片放入鍋中,燴至2-3分鐘。

  04.根據個人口味加入調料,撒上香菜即可出鍋。


  三廠老胡家燴羊肉老少皆宜,入口即化的燴羊肉;菌湯鮮香濃郁,又不失筋道的菌香燴面;透著芝麻香氣的焦黃招牌燒餅,都讓人垂涎不已,值得您前來一嘗。


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